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Filet de porc du père Yoran

• 700 g de filet mignon de porc
• 6 échalotes
• Farine de blé noir
• Poivre
• 15 cl de lait
• 33 cl de bière bretonne (Telenn du, Coreff)
• Ail en poudre
• 15 cl de crème fraîche
• Persil haché

1. Couper le filet de porc en petits morceaux.
2. Les faire dorer au beurre dans un poêlon.
3. Une fois bien dorés, y rajouter les échalotes finement coupées.
4.  Lorsqu’elles sont cuites, verser 2 cuillerées à soupe de farine de blé noir, sel, poivre.
5. Bien remuer avant de verser le lait.
6. Une fois la sauce épaissie, mouiller avec la bière puis ajouter l’ail en poudre.
7. Remuer de nouveau.
8. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne bien onctueuse.
9. Deux minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème fraîche.
10. Saupoudrer de persil haché  et servir accompagné de pommes vapeur, riz ou pâtes.